FARINA 0 MANITOBA KG.25 SAN PAOLO

Farina Tipo 0 Manitoba
La Farina Tipo 0 Manitoba è ottenuta macinando varietà di grano tenero ad alto contenuto proteico. Seguendo un procedimento non intensivo si lascia nel prodotto finito parte delle sostanze minerarie e delle fibre presenti nel chicco.

La particolare tecnica di macinazione consente di danneggiare poco le particelle di amido ed ottenere una granulometria finale più elevata favorendo la tenuta dei liquidi e ritardandone l’attività fermentativa.
Si ottiene così una farina adatta alle lavorazioni più complesse a lunghissima maturazione, per la biga o per un utilizzo in miscela come supporto ad altre farine.

Peso Kg. 25

Categorie: Panificazione, Pasticceria, Pizzeria
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