POMODORI PELATI KG.2.5 SAN MARZANO DOP 'O SOLE 'E NAPULE

Caratteristiche del Pomodoro San Marzano DOP

Esistono al mondo numerose varietà di pomodoro che somigliano al Pomodoro San Marzano DOP e che molte volte sono state confuse con quella originale. Per questo il disciplinare di tutela che conferisce al prodotto
la denominazione DOP è molto severo e richiede determinate e precise caratteristiche per definire un pomodoro Pomodoro San Marzano DOP.

Innanzitutto per quanto riguarda le varietà sono ammesse solo San Marzano 2, KIROS e linee migliorato, mentre sono categoricamente escluse quelle ibride o geneticamente modificate, ogni pianta dovrà contenere al
massimo 5-6 frutti, fogliame ampio e coprente, maturazione non omogenea dei frutti e bacca acerba con “spalla verde”.

Per quanto riguarda il frutto, il pomodoro, anch’esso dovrà avere delle caratteristiche imprescindibili per ricevere la denominazione DOP:

Misura medio-grande, tra i 60-80 mm;
Colore rosso brillante, acceso e uniforme su tutta la superficie;
Forma allungata, cilindrica e corposa con assenza di peduncolo in basso;
Polpa corposa, densa ed elastica senza semi;
Buccia sottile che si stacca agevolmente dalla polpa.
Coltivazione e produzione del re rosso dell’Agro Sarnese-Nocerino
Il Pomodoro San Marzano DOP ha una zona ben precisa di coltivazione, anzi 3:

provincia di Salerno: Agro Sarnese-Nocerino;
provincia di Napoli: Acerrano-Nolano;
provincia di Avellino: Montoro Inferiore, Montoro Superiore.
Tutti questi territori possiedono terre assai fertili di origine vulcanica, descritte in maniera positiva e intensa persino dagli antichi romani: terreni profondi, morbidi, ricchi di sorgenti e con falde acquifere
sotterranee, senza contare il clima mite e favorevole all’agricoltura (infatti per permettere al Pomodoro San Marzano DOP di crescere perfettamente è necessaria una temperatura che non vada mai al di sotto dei 12°).